Кулинарная обработка продуктов влияет на усвояемость, уровень инсулина в крови и насыщение организма полезными веществами. В статье рассказывается, как правильно готовить зерновые, бобовые, овощи, фрукты, мясо и шиповник, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Также обсуждаются последствия переваривания мясных продуктов и денатурации белков.